Dados da Confederação Nacional do Comércio de Bens e Serviços (CNC) apontam que mesmo diante do pessimismo e da queda de perspectiva que vem atingindo os principais segmentos do varejo, o Natal de 2015 deve movimentar cerca de R$ 31,76 bilhões – uma queda de 4,8%, comparado a 2014. Em 2015, as festividades serão mais enxutas em comparação com o ano passado, com uma redução de 4,5% na contratação de funcionários, segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
Importante elo do desenvolvimento econômico brasileiro, o setor de Food Service deve passar pelo período de forma mais amena. Dados do Instituto Food Service Brasil apontam que o crescimento nominal de vendas do setor em julho foi de 12,4%. Os gastos das famílias com alimentação foram do lar também continua em alta. Em 2014, a despesa média representava 33,3% do orçamento.
Com o objetivo de conter os resultados negativos e prosperar neste momento de incertezas, o comércio e o varejo apostam em estratégias criativas para o fim de ano visando estimular o consumo e superar o período, mostrando que preparo e otimismo são as chaves para prevalecer-se na ocasião.
UMA EXTENSÃO DO NATAL
Apostando nos consumidores que procuram antecipar as compras de fim de ano, a fim de encontrar preços mais atrativos, o Pátio Limeira Shopping se antecipou e inaugurou no início de novembro a decoração de Natal de 2015, com o tema Turma da Mônica na Fábrica de Brinquedos. Um dos principais empreendimentos de compras e lazer da região, com mais de 150 lojas dos mais variados segmentos, dentre roupas, sapatos, acessórios, perfumaria e cosméticos e também 27 alternativas disponíveis nos corredores e praça de alimentação, o Pátio Limeira também realizará o sorteio de um automóvel BMW 120i Sport, o que promete estimular ainda mais as compras nesta temporada.
“O Papai Noel foi quem inaugurou a decoração de Natal deste ano, com recorde de público. Após sua chegada ao empreendimento, já registramos um aumento significativo no fluxo de clientes, gerando grandes expectativas para a administração e lojistas. Os pais trazem as crianças para tirar fotos e já aproveitam para fazer as compras de final de ano sem as loucuras dos shoppings às vésperas do Natal”, diz Nicolas Cancas, gerente geral do Pátio Limeira Shopping.
Em contra partida, a estratégia da Premiatto, primeira rede de Fast Food Premium do Brasil, foi apostar em combinações exclusivas ao lançar um cardápio especialmente para o período de festas. Os clientes das lojas próprias já podem saborear as novas opções que carregam todo o sabor e qualidade característicos da marca em combinações que levam Bife de Ancho, Picanha grelhada ao molho madeira com ervas, Risoto de Funghi, Filé mignon grelhado ao molho de mostarda, Galeto, legumes cozidos no vapor e as tradicionais saladas, coloridas e cheias de sabor.
HAPPY HOUR
Reunir a galera para um Happy Hour é prática cada vez mais frequente, principalmente quando se trata de festas de fim de ano. Se sua opção é por um local tranquilo, com boa comida, serviço de excelência e chopp geladíssimo, o Badebec Campinas, localizado no Galleria Shopping, é uma excelente escolha. Para o fim do ano, a Casa criou um valor único por pessoa, comanda individual, com Happy Hour e bebidas inclusas. “O grupo pode optar ainda por reservar a mesa com antecedência, o ambiente proporciona um clima de confraternização agradável a todos os tipos de turma”, completa a chef e idealizadora do Badebec, Lourdes Bottura.
Já a Arriba Paleteria resolveu inovar e, a partir de dezembro as cinco unidades passam a oferecer os sabores natalinos. Uma sobremesa e tanto para esperar o Papai Noel este ano! Além de se deliciar com las mejores paletas em um ambiente alegre e divertido, há a opção de leva-las para casa em caixas térmicas para 10 unidades. Além disso, a unidade de Campinas – Rua Maria Monteiro, 292 – oferece comidinhas mexicanas e opções de reservas para grupos que querem um ambiente descontraído para as confraternizações de fim de ano. “A Arriba Paleteria é o lugar perfeito para grupos que não querem formalidade e apreciam a comida mexicana”, declara Fabrício Macedo, proprietário.
Intimista e acolhedor, o recém-reformado Les Deux é um dos locais mais encantadores da cidade de Americana/SP. A casa conta com um ambiente mais reservado, onde há uma grande mesa de oito lugares “é um local no qual grupos se reúnem para desfrutar de boas taças de vinho e momentos agradáveis para celebrar os feitos do ano”, destaca a chef. Para eventos realizados no Les Deux deve-se ter o mínimo de 20 pessoas, com a opção de ter um cardápio desenvolvido especialmente para a data.
CEIAS COMPLETAS
Tipicamente campineira, com unidades próprias no Cambuí, Barão Geraldo e Parque D. Pedro Shopping, a Romana preparou um cardápio repleto de cores e frutas para celebrar o Natal e garantir bons momentos à mesa. Mais uma vez, as frutas emprestam seus sabores para imprimir à Ceia um clima tropical; além dos pratos tradicionais, para incrementar e inovar, foram acrescentadas opções em massas. Como o destaque da Romana são os doces, outro destaque do cardápio são as sobremesas. A novidade de 2015 é o Red Forest, a Delicie ai chocolate et framboise e a Torta Imperatriz, além da “Pain Perdu”, uma versão da tradicional Rabanada com ares franceses com pão de brioches na composição.
“O Natal promete ser inesquecível àqueles que celebrarem nas churrascarias O Matuto”; é com esse otimismo que a marca receberá o público de Campinas e região para a data festiva. Isso porque as churrascarias completas do Jardim Leonor, Avenida Marechal Carmona e Taquaral já abriram as reservas e estão investindo pesado para a data. Estas unidades servirão o generoso rodízio, onde 70% dos cortes são da raça britânica Angus, enaltecida no mundo inteiro pelo sabor e maciez.
Haverá também o cantinho oriental, onde sushimans irão preparar instantaneamente especiarias como temakis, sushis e hot rolls. E para completar o menu, leitoa à pururuca, peru, pernil e chester darão o tom tradicional da festividade. “Nossa estrutura e gastronomia estão sendo preparadas com objetivo de acolher a família, fazer as pessoas sentirem-se em casa e entrar no espírito natalino, tudo isso com muita qualidade e custo-benefício”, completa Flávio Caumo, supervisor geral das churrascarias completas.
Em Americana, a chef Talita Ferreira investe em itens com toques da gastronomia internacional para trazer um diferencial nas Ceias de Natal “Mesmo os itens tradicionais, como o Pernil, ganharam um complemento distinto, no caso, o chimichurri para que os clientes tenham uma opção surpreendente à mesa”.
Os pratos mostram-se com alternativas diferentes logo na entrada, que destaca o Carpaccio de pupunha com abobrinha acompanhado de rillete de cebola roxa e pupunha com molho especial. Nos acompanhamentos: Arroz Pilaf, Batatas ao murro, Cebolas caramelizadas e Frutas grelhadas complementam os sabores. E, para finalizar, a chef trouxe um clássico na sobremesa: Torta Romeu e Julieta. Aqueles que optarem por celebrar o Natal em casa, os deliciosos cardápios podem ser encomendados.
INVESTIR PARA SUPERAR A CRISE
Desemprego, alta dos juros, inflação elevada e desvalorização da moeda são assuntos preocupantes que afloram o pessimismo e fazem o consumidor refletir se há uma luz no fim do túnel. Todavia, a situação pode ser o empurrãozinho que o empreendedor espera para poder investir, sabia? A crise também é momento de investir, pois traz possibilidade de crescer e melhorar mesmo em tempos turbulentos.
O casal de empresários Luciana Rossi Marcolino e Diego Américo Marcolino é um exemplo. Proprietários do L’Entrecôte de Paris no bairro do Cambuí, em Campinas/SP, investiram em uma segunda unidade da franquia na nova Alameda Gourmet do Parque D. Pedro Shopping, que será aberta ao público no final de novembro. “Aprendemos muito nesse período de trabalho e acreditamos que esse é o melhor momento para trazer mais uma unidade da franquia à Campinas. É a realização de um sonho para nós poder trabalhar com uma marca consolidada e oferecer um pedacinho de Paris ao campineiro” declara Luciana.
Com duas unidades em Campinas/SP, a franquia Mega Pizza apostou em uma linguagem jovem e no segmento de delivery como principais diferenciais da marca. De olho no bom desempenho do setor, a empresária Gisele Lagos escolheu expandir a marca através do franchising para fugir da crise. “É um setor muito atrativo, pois o investidor conta com a experiência do franqueado o que minimiza riscos e participa de uma marca já consolidada e de prestígio no mercado além de ter o suporte operacional” comenta Gisele.